Obstbrände
Geschrieben von Admin | Donnerstag, 28. Juli 2011
Spirituosen, die hauptsächlich aus Äpfeln, Birnen, Pflaumen, Kirschen oder Zwetschgen gewonnen werden, werden Obstbrände genannt.
Um sich auch wirklich""Obstbrände""nennen zu dürfen, müssen die Spirituosen einen Alkoholgehalt von mindestens 37,5 Prozent aufweisen.
Ganz egal, aus welchem Obst die Obstbrände auch hergestellt werden, der Reifegrad des Obstes ist für den späteren Geschmack sehr wichtig. Erst wenn das Obst voll ausgereift ist, kann es zur Herstellung vonObstbrand verwendet werden. Durch den Reifeprozess des Obstes verfügen die verschiedenen Obstsorten über mehr Zucker, welcher später für den Maischeprozess und den Alkoholgehalt enorm wichtig ist.
Ist das Obst nicht wirklich ausgereift, so wird es dem Obstbrand später an seinem wohlmundigen Geschmack fehlen. Darüber hinaus muss das Obst für die Gewinnung der Obstbrände frei von Gras, Blättern und Erde sein.
Obstbrände werden, egal aus welchem Obst, immer gleich hergestellt: Zuerst einmal muss das Obst gemaischt werden. Maischen bedeutet nichts anderes, als das der Zucker aus dem Obst in Alkohol vergärt wird.
Nach dem Gären der Maische wird diese gebrannt. Gebrannt bedeutet in diesem Fall allerdings nichts, was mit Feuer in Verbindung steht, sondern die Gewinnung von einem Gemisch aus Alkohol, verschiedenen Aromen und Wasser.
Nach dem Brennen verfügen die Obstbrände bereitsüber ihren wohltuenden und intensiven Geschmack und die Obstbrände müssen nur noch in Flaschen abgefüllt werden."
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